사회보장특별지원구역사업 농성벚꽃제과점 베이커리팀 운영연습 > 포토갤러리

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8월 18일(금) 농성벚꽃제과점에서 농성벚꽃제과점 베이커리팀의 4차 운영연습을 진행하였습니다. 

이번 4회차 운영연습 메뉴는 [벚꽃마들렌]입니다.

연습 메뉴에 들어가기 전 레시피를 활용하여 마들렌과 휘낭시에의 재료 및 베이킹 과정의 차이점을 학습하고 마들렌 재료 배합에 대한 부분을 여러가지 방법으로 조율하며 연구하는 시간을 갖음으로써 한층 더 심화된 베이커리팀의 운영연습 시간이었습니다^^

실습 후 재료 배합을 조율한 마들렌을 직접 시식해보며 당도, 식감, 부풀어 오르는 정도 등 어떤 배합이 가장 좋은지 자유롭게 논의 하고,

또 당도를 줄이기 위해 설탕의 비율을 많이 줄인 결과 마들렌이 부풀어 오르지 않고 식감이 딱딱해 지는 등 제과에 있어 설탕이 얼마나 중요한 역할을 하는지에 대해 제대로 학습하게 된 유익한 시간을 가졌습니다.

무더운 여름 날씨보다 더 뜨거운 농성벚꽃제과점 베이커리팀의 열정에 감사드리며 다음 운영 연습은 농성1동 지역아동센터 아동들을 대상으로 진행되는 쿠킹클래스로 소식 전하겠습니다!^^