사회보장특별지원구역 농성벚꽃제과점 베이커리팀 운영연습 > 포토갤러리

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11월 15일(수) 농성벚꽃제과점에서 10,11차 운영연습을 연달아 진행하였습니다.  

이번 운영연습은 겨울 시즌을 맞아 특별한 '시즌 디저트'를 고민하고 개발하는 시간을 가졌습니다.

'시즌 디저트 개발'이라는 운영연습 주제에 맞게 각자 디저트 종류에 대해 고민해보고 원하는 레시피를 찾아 함께 논의하여 쿠키류로 진행하게 되었습니다.

 첫 10회차 시간에는 쿠키의 기본인 버터쿠키 레시피를 참고하여 크리스마스 시즌에 어울릴 색을 내 줄 가루류를 첨가해 삼색 버터링을 만들어 보았습니다. 만드는 과정에서 재료 배합에 실패하여 쿠키 모양이 흐트러지는 작은 실수도 있었지만 금세 배합의 문제점을 알아내어 완벽한 결과물을 만들어 내었습니다.

이어 시즌 디저트 개발 두번째 시간에는 기본 버터쿠키 레시피의 배합을 조율하여 단단한 반죽으로 만든 뒤 크리스마스 장식 틀로 찍어내고 직접 만든 아이싱으로 쿠키를 멋지게 꾸며보았습니다. 

10회차 실습 보다 좀 더 정교한 기술을 요하는 시간이라 그런지 다같이 집중하여 실습에 임하는 모습을 볼 수 있었습니다.

완성된 결과물은 시즌 메뉴 답게 크리스마스 분위기에 맞는 포장 기술을 습득하는 시간으로 마무리 하였습니다. 

이제 마지막 12회차 운영연습을 앞두고 있는 저희 농성벚꽃제과점 베이커리팀은 향후 상록벚꽃마을관리 협동조합에서 운영하는 마을베이커리 관련 활동에 적극적으로 참여할 예정입니다.

마지막 12회차 운영연습은 이번 회차에 습득한 시즌 디저트 기술을 가지고 아동돌봄프로그램과 연계하여 참여 아동 '크리스마스 시즌 쿠키 만들기' 쿠킹클래스로 소식 전하겠습니다^^